Herkullista leipää vähällä vaivalla: Siemenillä höystetty pataleipä eli ”patis”

Tiedätkö sen ihanan tunteen, kun haukkaat vastaleivottua, vielä hieman lämmintä leipää, jonka päälle levitetty voi on sulanut? Jos sinäkin rakastat vastaleivotun leivän rapeutta, tämä resepti kannattaa painaa mieleen. Kyseessä on nimittäin maailman yksinkertaisin herkku nimeltä pataleipä.

Leivän helppous piilee siinä, että voit tehdä taikinan hyvissä ajoin, jopa vuorokautta aiemmin kohoamaan. Kohonnut taikina kipataan pataan ja alle tunnissa edessäsi on tuoretta leipää, jossa ei taatusti ole lisäaineita. Jos joku on joskus sanonut, että leivän leipoiminen on vaikeaa, tämä resepti muuttaa käsityksesi siitä. Niin se muutti aikoinaan omanikin.

Tarvitset

3,5 dl vettä
1 dl kaurahiutaleita
5 dl jauhoja (itse käytin 3 dl vehnäjauhoja, 1 dl grahamjauhoja ja 1 dl ruisjauhoja)
1 dl siemeniä (tässä leivässä puolet auringonkukansiemeniä, puolet pellavansiemeniä)
1,5 tl suolaa
0,5 tl kuivahiivaa

Tee näin:

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja lisää perään 42 asteiseksi lämmitetty vesi. Sekoita taikina, mutta älä vaivaa. Jätä kelmulla peitetty taikinakulho huoneenlämpöön 12–24 tunniksi.

Kun taikina on kohonnu, kaada se jauhotetulle pöydälle ja kääntele palloksi. Jätä kohoamaan liinan alle siksi aikaa, kunnes uuni on lämmennyt.

Laita öljyllä voideltu pata uuniin ja aseta uunin lämpötilaksi 225 astetta. Kun uuni on lämmennyt, ota pata uunista (tässä vaiheessa palovammariski on korkea, nimimerkillä kokemusta on) ja nosta taikinapallo pataan ja laita kansi päälle.

Paista uunissa kannen kanssa noin puoli tuntia, lopuksi ilman kantta noin vartin. Kumoa leipä ritilälle ja nauti!