Astetta kevyempi ”uunimakkara”: Kesäkurpitsat italialaisittain

Silloin, kun ei millään jaksaisi kokata mitään monimutkaista, mutta kevyt ja helppo ruoka kiinostaisi, kannattaa turvautua uunin ja kasvisten yhdistelmään. Ja lisänä juusto, totta kai.

Tänään keiton lisukkeeksi syntyi parmankinkulla ja juustolla täytetyt kesäkurpitsat, jotka kokeilun tuloksena olivat parempia kylminä kuin lämpiminä. Tämä ruoka toimisi taatusti siis myös kylmänä alkuruokana tai pienenä iltapalana.

Tarvitset:

2 kesäkurpitsaa
1 pkt parmankinkkua
juustoa mielesi mukaan (käytin mozzarellaa)
yrttejä, oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Tee näin:

Leikkaa keskurpitsoihin viiltoja ja laita 200 asteiseen uuniin noin 5–10 minuutiksi. Nosta kurpitsat uunista ja lisää viiltoihin kinkkua ja juustoa, mahdollisesti myös tuoreen basilikan lehtiä. Valuta päälle oliiviöljyä ja ripottele suolaa ja pippuria. Paista kunnes kesäkurpitsat ovat kunnolla pehmenneitä, eli noin 30–45  minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.