Pastan himoon: Itse tehty tagliatella pelastaa päivän kuin päivän

Ennen nykyistä asuntoa sanoin aina, että sitten kun meillä on isompi keittiö, ostan pastakoneen. Pastakone saapui keittiöömme pian muuttolaatikoiden jälkeen – ja olen rakastunut!

Itse tehty pasta on oikeasti ihan superhelppoa tehdä, ja se maistuu NIIIIN hyvälle. Voisin syödä sitä lautasellisen ihan vain sellaisenaan. Ainoa hankaluus piili aluksi siinä, mihin nauhapastan saa roikkumaan ennen keittämistä, mutta sekin ongelma saatiin ratkaistua pyykinkuivaustelineen avulla.

Tuorepastaan ei tarvita kuin neljä ainesosaa, hieman vaivausta ja pastakoneen pyörittämistä. Kun pasta on valmis, keitto ei vie kuin muutaman minuutin.

Tuorepasta kahdelle suursyömärille/ kolmelle

n. 3 dl durum-jauhoa
2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
loraus (n. 1rkl) vettä

Taikinan voisi tietysti tehdä kulhossa, mutta pöydälle kasattu jauhokeko keskelle rikottuine kananmuniin tuo puuhaan tekemisen meininkiä.

Kaada jauhot kekoon pöydälle ja tee keskelle kuoppa. Lisää keskelle kananmuna, suola ja vesi ja ala sekoittaa keskeltä ulkoreunoille päin. Vaivaa taikinaa kunnolla noin 10 minuutin ajan. Kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Veivaa taikina pienissä erissä pastakoneella ohuiksi levyiksi ja aja viimeiseksi tagliatella-rautojen läpi. Keitä pastaa kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä pari minuuttia. Varo, ettei pasta pääse ylikypsäksi. Siivilöi ja sekoita joukkoon loraus hyvää oliiviöljyä. Nauti haluamasi lisukkeiden kera tai pelkällä mustapippurilla ja parmesaanilla höystettynä.