Odottamisen arvoinen makuelämys: Thaihenkinen pulled pork

Pitkään haudetut liharuoat ovat yksinkertaisesti parhaita, ja niitä pitäisi ehdottomasti jaksaa tehdä useamminkin. Vaikka pitkä haudutus vaatii tietysti hieman aikaa, murea, suussa sulava liha palkitsee moninkertaisesti. Ja mikä parasta, kerralla saa valmistettua monen päivän ruoat kerralla.

Tällä kertaa reilun kilon palasta kasleria valmistui lähes legendaarisesta Farangin karamellipossusta ja itämäisten makujen maailmasta inspiraationsa saanut ruoka, joka toisena syöntipäivänä revittiin nyhtöpossun muotoon. Eli kaksi ruokaa yhdellä iskulla.

Pitkää ainesosalistaa ei kannata pelätä, varsinkaan jos haluaa syödä superhyvää ruokaa!

Päivä 1, haudutusliemi:

1 l vettä
1 valkosipulinkynsi
1 pala inkivääriä
5 valkopippuria
loraus etikkaa
4 dl vähäsuolaista soijaa
0,5 dl ketjap manisia eli makeaa soijakastiketta
1 dl osterikastiketta

Päivä 2. ainekset:

2 dl lihan haudutuslientä
4 tähtianista
1 kanelitanko
400 g ruokosokeria
1 dl vettä

PÄIVÄ 1: Lämmitä uuni 90 asteeseen. Kiehauta kattilassa haudutusliemen ainekset. Lisää pataan liemi ja liha, ja anna hautua uunissa yön yli, noin kahdeksan tunnin ajan.

bdee2d47-6aae-4297-abc7-cac5abed8a35

PÄIVÄ 2: Seuraavana päivänä siivilöi liemi talteen. Kaada kattilaan 2 dl lientä ja lisää siihen tähtianikset ja kanelitanko, kiehauta ja anna jäähtyä.

Kaada kattilaan ruokosokeri ja desi vettä. Kuumenna hiljalleen niin, että sokeri alkaa sulaa. Kiehauta ja anna keittyä niin kauan, kunnes seos alkaa tummua. Kaada sekaan hieman jäähtynyt haudutusliemi ja sekoita. Keitä kasaan, kunnes kastike on paksua.

Leikkaa liha paloiksi tai nyhdä kahden haarukan avulla. Tarjoile liha kastikkeen, chilin ja korianterin kera. Meillä possua syötiin ensin itse tehtyjen valkosipuliperunoiden, sitten hot dogien täytteenä.

4522f4c3-90bd-46e3-8d42-90f558787ee5

VINKKI: Älä heitä loppua haudutuslientä pois, vaan pakasta rasioihin ja käytä kastikepohjien valmistukseen.