Viikon leivos: Superhelppo key lime pie valkosuklaavaahdolla

Viime aikoina muu leivonta on jäänyt hieman vähemmälle, kiitos hapanjuurileivän, mutta nyt teki mieli leipoa pitkästä aikaa jotain ihanan makeaa, mutta raikasta. Ratkaisuksi tähän mahdottomalta kuulostavaan yksilöön tarjoutui limettipiiras eli key lime pie valkosuklaavaahdolla.

Ihanan kirpeä piirakka ja viereen reilu annos todella makeaa suklaamoussea. En jostain syystä omista täysikokoista irtopohjavuokaa, joten tämä resepti sopii täydellisesti hieman pienempään, noin 20 senttiseen vuokaan.

Key lime pie, pohja:

150 g Kaurakeksejä
50 g sulatettua voita

Hienonna keksit ja lisää joukkoon voi sula. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin kymmenen minuuttia.

Key lime pie, täyte:

4 keltuaista
1 tlk (397 g) kondensoitua maitoa
4 limen mehu
2 limen kuori raastettuna

Vatkaa sähkövatkaimella keltuaiset sekaisin ja kaada kujoukkoon kondensoitu maito ja limemehu. Lisää lopuksi limen kuoriraaste, Vatkaa tasaiseksi seokseksi ja kaada täyte pohjan päälle. Paista uunissa 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä ja nosta jääkaappiin (mielellään yöksi).

Valkosuklaavaahto:

150 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa
vaniljaa myllystä

Sulata suklaa vesihauteessa. Anna hieman jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon suklaa. Lisää joukkoon muutama pyöräytys vaniljamyllystä.