Viikonlopun herkutteluun: Tiramisu itse tehdyillä kekseillä

Nyt löytyi niin ihana tiramisun ohje, että pakko jakaa tämä salaisuus kaikkien kanssa. En ole ennen ollut mikään suurin tiramisu-fani, mutta tämä resepti muutti mieleni. Kyllä, olen ehkä sitten hieman lätkässä tähän ah, niin suussa sulavaan jälkkäriin.

Resepti on Liisa Westerbergin Makeaa-kirjasta, jota on tullut selailtua kerta jos toinenkin. Tämän jälkkärin idea löytyy hauskoista lasipurkeista, joihin annokset kootaan. Suurimmista kaupoista saa melko edullisestikin pieniä lasipurkkeja, jotka toimivat tähän tarkoitukseen erinomaisesti. Joskus kun ei millään jaksaisi näpertää, kokoan tiramisun suoraan laakeaan tarjoiluastiaan, josta se on helppo nostaa tarjolle.

Olen aina käyttänyt tiramisun tekoon valmiita savoiardi-keksejä, mutta tällä kertaa valmistin myös ne itse.

Tiramisu


3 munaa
1 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoa
3 rkl sokeria

Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan omiin kulhoihin. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon 0,5 dl sokeria pienissä erissä koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto pysyy ylöspäin käännetyssä kulhossa. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki ja lisää käännellen valkuaisvaahtoon. Kääntelee joukkoon myös jauhot. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota kahdelle pellille purkin kokoisia ympyröitä. Paista 175 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Täytteeseen tarvitset:

3 munaa
250 g mascarponea
1/2 dl sokeria
2–3 rkl kaakaojauhetta

Erottele valkuaiset ja keltuaisit omiin kulhoihinsa. Vatkaa keltuaiset ja 1rkl sokeria vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon loppu sokeri koko ajan vatkaten. Kääntele valkuaisvaahto toisen vaahdon joukkoon.

Kostutus:

2 dl vahvaa kahvia
1 dl Amaretto-likööriä (Käytin Disaronnoa)

Sekoita kahvi ja likööri ja kaada syvälle lautaselle.

Tee näin:

Kasaa tiramisu purkkeihin lisäämällä pohjalle ensin kahvi-likööriliemessä kostutettu keksi ja reilu lusikallinen vaahtoa. Sirottele päälle kaakaojauhetta. Toista kaksi tai kolme kerrosta riippuen purkin koosta.

Vaikka olet tässä vaiheessa jo nuollut valmistuskulhot niin puhtaiksi kuin mahdollista, kannattaa tiramisun korkkaamista odottaa seuraavaan päivään, jolloin maut ovat saaneet tasoittua yön yli jääkaapissa. Odotus nimittäin palkitaan tässä tapauksessa ruhtinaallisesti…