Paras tapa tuhlata omenasato: Oikaistu tarte tatin

Omenasato ei ota loppuakseen sitten millään, ja nyt alkavat jo perinteiset uuniomenat ja -piirakat pikkuhiljaa kyllästyttää. Ensiapuna näihin perustavanlaatuisiin ongelmiin keksin leipoa ranskalaisklassikko tarte tatinin, joka monesta oikaisusta huolimatta nousi omenaleivonnaisten ehdottomaan kärkikastiin.

Perinteisesti calvadosilla maustettu tarte tatin valmistetaan valurautapannulla, mutta aivan yhtä hyvä lopputulos syntyi piirakkavuokaan valmistettuna. En kummonnut leivonnaista, vaan annoin sen jäädä vuokaan sellaisenaan, jossa se on helppo äilyttää. Ja koska calvadosia ei kotoa löytynyt, käytin kaapin päällä ollutta rommia. Uskon, että aika moni alkoholi tai ihan vaan sitruunamehu ajaa saman asian.

Oikaisin myös omenoiden paloittelussa. Yleensä resepteissä kehotetaan viipaloimaan omenat kauniiksi lohkoiksi ja asettelemaan vuokaan tiiviiseen riviin, mutta itse pilkoin omenat summanmutikassa pieniksi lohkoiksi ja kaadoin vuokaan. Ei siis näyttävin lopputulos, mutta makuunhan tämä ei millään nimellä vaikuttanut.

Ja nyt kun puhutaan mausta, täytyy sanoa, että se oli tässä reseptissä kohdillaan! Kehuja tuli myös pöydän toisella puolella istuvalta tiukalta tuomarilta.

Tarte tatin piirasvuokaan

75 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 kardemummaa

Täyte:
(kotimaisia) omenia
3 rkl rommia/sitruunamehua/calvadosta
1 dl fariinisokeria
50 g voita

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna ja vatkaa voimakkaasti. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina takaiseksi. Nosta taikina jääkaappiin.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita kuorittujen ja pilkottujen omenoiden joukkoon neste. Leikkaa kylmästä voista ohuita lastuja ja asettele ne piirakkavuoan pohjalle. Lisää pinnalle fariinisokeri tasaiseksi kerrokseksi. Kaada päälle omenalohkot. Mitä enemmän omenoita käytät, sitä paksumpi piiras. Kannattaa huomioida, että omenat painuvat kasaan paiston aikana, joten niitä kannattaa käyttää reilusti. Paista uunissa noin 15 minuuttia, kunnes omenat ovat hieman pehmenneet.

Kauli taikina pyöreäksi levyksi ja asettele omenoiden päälle. Pistele taikina haarukalla ja jatka paistamista toiset 15 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Voit halutessasi kumota piiraan tai tarjoilla sen suoraan vuoasta vaniljajäätelön kera.

VINKKI: Lämmitä jääkaappikylmää tarte tatinia hetki mikrossa, ja edessäsi on lämmin ja herkullinen jälkiruoka myös seuraavana päivänä.