Epäonnisen viikon erittäin onnistunut omenapiirakka – mukana tuorejuusto ja rahka

Koska omenoita riittää edelleen, päätin leipoa pellillisen rahkalla ja tuorejuustolla maustettua omenapiirakkaa. Ja arvatkaa mitä? Se onnistui yli odotusten! Vuokaan tehdystä piirakasta riitti useammallekin syöjälle, ja maku vain parani, mitä kauemmin piirakka sai jääkaapissa olla. Tämä resepti nousi ehdottomasti omien suosikkieni joukkoon.

Vaikka leipomus onnistui erinomaisesti, leipomishetkellä epäonninen viikko sai jatkoa, kun pudotin kananmunan lattialle. Rikkihän se meni ja levisi oikein kunnolla. Tällä viikolla olen myös heittänyt yhtenä aamuna kahvimaidot seinään sekä tiskikoneeseen kuuluvan osan roskiin. Myös väsymys on ollut maksimaalinen. No, aina ei voi olla parhaimmillaan 🙂

Mehevä omenapiirakka

Pohja:
1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
125 g voita
4 + 1 dl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
1 kananmuna

Täyte:
250 g rahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
vaniljaa myllystä
1 dl sokeria
2 kananmunaa

omenoita
kanelia

Sekoita kuivat ainees keskenään ja sulata voi. Sekoita jauhot ja voi keskenään murumaiseksi seokseksi. Ota taikinasta noin kolmasosa sivuun. Lisää jäljelle jääneen taikinan joukkoon kerma, muna ja desi jauhoja. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja levitä leivinpaperilla vuoratun uunivuoan tai pienen pellin pohjalle (vuoka itselle noin 25×30 cm).

Kuori ja viipaloi omenat lohkoiksi. Sekoita täyteainekset keskenään ja kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Asettele seuraavaksi omenaviipaleet kauniisti vuokaan. Lisää pinnalle lopuksi jäljelle jäänyt taikina, eli muruseos. Paista 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

Piirakan kannattaa antaa jäähtyä ja kiinteytyä rauhassa, ja se tosiaan maistuu parhaimmalta vasta leipomista seuraavana päivänä.