Jääkaapin tyhjennys: Mehevä suppilovahveropiirakka

Viime viikonloppuna metsästä tarttui mukaan hedelmäpussillinen suppilovahveroita. Kun jääkaappiin oli jäänyt pala joulukinkkua (kyllä, joulukinkkua lokakuussa…) ja juustokimpaleestakin piti päästä eroon, ratkaisu oli helppo: Pitää tehdä piirakka!
Tähän piirakkaan voi upottaa hyvin jääkaapin perukoille jääneen lihan tai sen voi jättää pois. Pääasiassahan tässä piirakassa ovat syksyiset sienet.

Ennen piirakkaan lisäämistä sienistä kannattaa haihduttaa pois neste pannulla. Nesteen haihduttaminen kannattaa tehdä muutamassa erässä, jonka ansiosta homma käy nopeammin. Hommaa nopeuttaa myös valmiin piirakkataikinan käyttö. Pakastealtaasta löytyi täydellinen vaihtoehto juuri tähän piirakkaa; ruis-perunataikina.

Suppilovahveropiirakka

Pohja:
valmista ruis-perunapiirakkataikinaa

Täyte:
suppilovahveroita n. 1,5 litraa
pala kinkkua
1 sipuli
2 kananmunaa
1 prk (juusto)ruokakermaa
kuivattua basilikaa, persiljaa, suolaa ja pippuria
juustoraastetta

Sulata pakastetaikina pakkauksen ohjeen mukaan ja painele piirakkavuoan pohjalle. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Puhdista ja revi sienet tarvittaessa pienemmiksi. Haihduta niistä neste kuumalla pannulla ja siirrä sivuun. Kuulota pannulla sipuli ja lisää joukkoon kinkku. Kun kinkku on ruskistunut, lisää pannulla sienet ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada vuokaan pohjan päälle.

Riko munat kulhoon. Lisää joukkoon kerma ja mausteet. Kaada seos täytteen päälle. Lisää viimeiseksi juustoraaste ja paista uunissa noin puoli tuntia.