Jos etsit täydellistä Daim-kakun reseptiä, se on tässä!

Päätin leipoa isänpäiväksi kakun, jollaista en ole aiemmin kokeillut. Perinteisten täyte- ja juustokakkujen sijaan valintani osui pitkän googlettelun jälkeen Kinuskikissan Daimin ystävän suklaakakkuun. Kakku muistuttaa Ikeasta tuttua suosikkileivosta, mutta rakenteeltaan pehmeämpi ja täyteläisempi. Itse leivoin kakun hieman pienempään, halkaisijaltaan 20 senttiseen vuokaan, jonka ansiosta kakusta tuli esikuvaansa korkeampi – ja samalla myös juhlavampi. 

Kakusta tuli ehdottomasti paras herkku, jonka olen pitkään aikaan leiponut! Aavistuksen suolainen pohja, suussa sulava vaniljakreemi, pehmeä suklaamousse ja lohkeileva suklaakuorrute. Voiko täydellisempää yhdistelmää olla? Vastaukseni on tässä: ei voi!

Kakun jokainen kerros kokonaisuuden kannalta tärkeä.

Daim-kakku

Pohja:
100 g kaurakeksejä (alkuperäisessä ohjeessa Digestive-keksejä)
75 g suolakeksejä
100 g voita

Mantelikreemi:
80 g pehmeää voita
¾ dl tomusokeria
1 ½ dl mantelijauhetta
pari hyppysellistä suolaa
1 tl vaniljauutetta
½ dl kermaa

Suklaatäyte:
3 dl vispikermaa
150 g tummaa suklaata

Suklaakuorrute:
150 g maitosuklaata
100 g voita
1 Daim-patukka

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Leikkaa leivinpaperista suikaleet myös vuoan reunalle, jonka ansiosta kakku irtoaa vuoasta siistimmin.

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin.

Notkista voi vatkaimella. Lisää joukkoon loput kreemiainekset luetellussa järjestyksessä. Levitä kreemi pohjan päälle ja nosta vuoka jääkaappiin.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sulata tumma suklaa. Sekoita suklaasula kermavaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Levitä suklaavaahto vuokaan kauttaaltaan kreemin ja pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa. Itse annoin kakun jähmettyä kaapissa seuraavaan päivään.

Irrota kakun ympäriltä vuoan reunaosa ja leivinpaperisuikaleet. Nosta kakku noin vartiksi pakastimeen, jotta pinta jäähtyy kuorrutetta varten.

Tee kuorrute: Sulata suklaa ja voi erikseen. Yhdistä sulat keskenään. Sekoita, kunnes kuorrute on tasaista. Kaada kuorrute kakun päälle ja anna valua reunoille. Ripottele pinnalle rouhittu Daim-patukka. Anna jähmettyä jääkaapissa ja siirrä tarjoiluastiaan.