Vaihtelua totuttuun: Valkoinen pizza eli pizza bianca

Jos haluat vaihtelua perinteiseen pizzaan, tämä resepti kannattaa ehdottomasti ottaa kokeiluun. Valkoiseen pizzaan eli pizza biancaan käytetään tomaattikastikkeen sijasta levittyvää Koskenlaskija-juustoa. Tähän versioon käytin kylmäsavuhärkää ja kasviksia, mutta esimerkiksi parmankinkku toimii myös tässä reseptissä erinomaisesti.

Vaikka pizza tulisi mieli kiskaista heti parempiin suihin uunista oton jälkeen, kannattaa malttaa mielensä, sillä tämä pizza on mielestäni parempaa kylmänä kuin lämpimänä. Tämän vuoksi se sopiikin erinomaisesti vaikka juhlapöydän suolaiseksi tarjoiltavaksi. Tai ihan vaan jääkaappinaposteluun.

Pizza Bianca

Pohja:
2 dl kädenlämpöistä vettä
4 dl Durum-jauhoja
2 tl kuivahiivaa
1,5 tl suolaa
1 rkl öljyä

Täytteet:
1 prk Koskenlaskija levittyvää
1 dl parmesaania raastettuna
1/2 kesäkurpitsa
1–2 herkkusientä
kylmäsavuhärkää
rucolaa
pippuria

Mittaa kulhoon kädenlämpöinen vesi ja suola. Sekoita joukkoon vähitellen kuivahiiva-jauhoseos. Lisää loppuvaiheessa öljy ja alusta kimmoisaksi taikinaksi. Jätä kohoamaan lämpimään paikkaan.

Viipaloi kesäkurpitsa ja sienet ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja viipaloi punasipuli. Viipaloi kylmäsavuhärkäleikkeleet neljään osaan.

Kaulitse kohonnut pizzapohja leivinpaperin päälle. Levitä pohjan päälle koskenlaskija tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle parmesaani ja lisää loput täytteet. Paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pizza on saanut kauniin värin. Lisää lopuksi pinnalle rucolaa ja nauti.