Helmikuun herkku: Verraton foccaccia

Pehmeä, öljyinen ja suolainen foccaccia on leipä, jota muistaa tehdä ihan liian harvoin, mutta jonka voisi syödä kerralla yhdeltä istumalta. Parhaimmillaan tämä leipä on uunituoreena välimerellisen antipastolautasen tai pasta-aterian kyljessä. Seuraavana päivänä leivän voi paahtaa pannulla ja tarjoilla osana herkkuaamupalaa. Ehdottomasti yksi suosikkiresepteistäni!

HUOM! Tässä reseptissä oliiviöljyn laatuun kannattaa  panostaa. Jos öljy maistuu kitkerältä, niin se maistuu myös valmiissa leivässä. Tavallisista ruokakaupoista löytyvä Knossos luomu extra-neitsytöljy on osoittautunut varsin varteenotettavaksi vaihtoehdoksi.

Foccaccia

3 dl n. 42-asteista vettä
1 pss (11g) kuivahiivaa
2 tl sokeria
400 g vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä + pinnalle
sormisuolaa, tuoretta rosmariinia, oliiveja viipaloituna

Mittaa vesi kulhoon ja sekoita siihen sokeri ja suola. Sekoita hiiva jauhojen joukkoon. Lisää kulhoon jauhot ja öljy. Sekoita tasaiseksi. Taikinaa ei tarvitse vaivata. Anna kohota noin tunnin verran huoneenlämmössä. Kaada kohonnutt taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja anna kohota vielä noin 15 minuuttia. Painele leipään sormella koloja. Kaada pinnalle oliiviöljyä ja ripottele päälle suolaa, rosmariininoksia ja oliiviviipaleita. Paista 220 asteisessa uunissa reilu 15 minuuttia, kunnes leipä on saanut kauniin värin.