Perinteinen sima ja puolukka-rahkapiirakka pullataikinasta

Vappu lähestyy, mikä tarkoittaa tietenkin mitäkäs muutakaan kuin simaa. Koska tänä vuonna vappuskumpat jää juomatta, ajattelin kerrankin tehdä simaa ihan omin pikkukätösin. Perinteinen simaresepti on todella helppo. Itse tykkään hyvin sitruunaisesta simasta, joten lisäsin siman joukkoon sitruunamehun lisäksi myös sitruunaviipaleita.

Koska hiivaa jää simaa tehtäessä väistämättäkin yli, pyöräytin siitä ja pakkasen perukoille jääneestä puolikkaasta puolukkarasiasta piirakan. Ruokahävikin pienentämistä parhaimmillaan, jos en sanoisi.

Piirakan pullataikinasatsi on sen verran reilu, että siitä voi valmistaa piirakkaa ihan pellillisen, tai tehdä kuten minä, eli kaulita toinen puoli taikinasta piirakkapohjaksi ja pyöritellä toinen puoli pikkupulliksi.

Sima

4 l vettä
250 g fariinisokeria
250 g taloussokeria
2 sitruunaa
herneen kokoinen pala tuorehiivaa

PÄIVÄ 1: Kiehauta puolet vedestä ja kaada vesi ämpäriin. Sekoita joukkoon sokerit. Lisää loppu vesi ja yhden sitruunan mehu. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita tuorehiiva vesitilkkaan ja sekoita siman joukkoon. Kuori sitruunan valkoinen kuoriosa pois ja leikkaa viipaleiksi. Lisää sitruunaviipaleet siman joukkoon. Anna tekeytyä kannen alle vuorokauden.

DSC04217

PÄIVÄ 2: Siivilöi sima. Lisää puhtaiden pullojen pohjalle teelusikallinen sokeria ja rusinoita. Kaada sima pulloihin ja sulje löyhästi. Nosta pullot jääkaappiin ja nautiskele viikon päästä.

DSC04226

Puolukka-rahkapiirakka

25 g tuorehiivaa
2,5 dl maitoa
1 dl sokeria
1 kananmuna
1–1,5 rkl kardemummaa
suolaa
n. 7 dl vehnäjauhoa
50 g voita

Täyte:
2 dl marjoja
2 prk rahkaa
1 tl vaniljatahnaa
1 dl sokeria
1 kananmuna

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon ripaus suolaa, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Alusta vehnäjauhoja vähitellen joukkoon. Lisää loppuvaiheessa joukkoon rasva ja anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.

DSC04219

Kauli puolet taikina piirakkavuoan kokoiseksi pyöreäksi levyksi ja nosta leivinpaperin avulla vuokaan. Anna kohota uunin kuumenemisen ajan.

DSC04221

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Valmista täyte. Sekoita kulhossa sokeri, rahka, vanilja ja kananmuna tasaiseksi massaksi. Kaada täyte kohonneen pohjan päälle ja ripottele pinnalle marjoja ja voitele piirakan reunat halutessasi kananmunalla.

DSC04222

Paista uunissa reilu puoli tuntia. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua. Täyte saattaa vaikuttaa löysältä uunista otettaessa, mutta se jähmettyy jäähtyessä.

DSC04224