Väriä lautaselle: Mausteinen härkäwokki

Neuvolassa terveydenhoitaja määräsi hiipivään raudanpuutteeseen pihvikuurin, ja tämän suosituksen otin enemmän kuin mielelläni vastaan. Lihasta ja kaapin perukoille kerääntyneistä ainesosista syntyi lihaa ja vihanneksia pursuava wokki, josta ei ainakaan makua puuttunut!

Wokin kanssa voit tarjoilla joko riisiä tai nuudeleita, tai vaihtoehtoisesti kietoa kastikkeen tortillaletun täytteeksi. 

img_3456.jpg

Mausteinen härkäwokki

700 g naudanlihaa

Marinadi:
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 tl inkivääriä raastettuna
2 rkl maissitärkkelystä
2 rkl riisiviinietikkaa
4 rkl soijaa
3 tl seesamiöljyä
1 rkl muscovadosokeria (tai fariinisokeria) 

Vihannekset:
1 punasipuli

1 punainen paprika
1 vihreä paprika
1 keltainen paprika
1 porkkana
1-2 dl mustapapuja
1 prk (225g) bambunversoviipaleita

kevätsipulia ja cashewpähkinöitä

2 tl sambal oelekia
n. 2 dl lihalientä 
suolaa, pippuria

Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi. Sekoita marinadin ainesosat lihojen joukkoon ja jätä marinoitumaan vähintään puoleksi tunniksi. Pilko vihannekset ohuiksi suikaleiksi. 

img_3452.jpg

Kuumenna loraus seesamiöljyä wokkipannussa ja lisää joukkoon paprikat, porkkanat ja sipuliviipaleet. Anna vihannesten pehmentyä ja lisää lopuksi pannuun mustapavut ja bambunversot. Anna kypsyä muutaman minuutin ajan ja siirrä sivuun.

IMG_3453

Ruskista lihasuikaleet kahdessa erässä. Lihoista irtoava kastike on ruoan ydin, joten osa se huolellisestyi talteen paistokertojen välissä.

Yhdistä pannuun kasvikset, lihat ja lihoista irronnut kastike. Lisää joukkoon sambal oelek ja lihaliemi. Kuumenna ja anna kastikkeen saostua. Mausta suolalla ja pippurilla tai halutessasi lorauksella soijaa. Ripottele pinnalle hienonnettua kevätsipulia ja pähkinöitä. Tarjoile. 

IMG_3455