Pehmeääkin pehmeämpi omenapiirakka

Viime kesänä pihamme ainoa omenapuu tuotti omenia niin paljon, että olimme lähes hätää kärsimässä. Tänä vuonna oli sitten täysin päinvastoin – omenia ei tullut lainkaan. Onneksi kauppojen hedelmäosastot ovat nyt pullollaan omenia, joista voi pyöräyttää vaikkapa tämän pehmeän piirakan. 

Valmistin kyseisen piirakan 34×24 -kokoiseen teräsvuokaan.

Pehmeä omenapiirakka 

3 kananmunaa
3 dl sokeria
150 g margariinia
1,5 dl vettä/maitoa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 isoa omenaa viipaloituna
Pinnalle kanelia ja sokeria

Tarjoiluun vaniljakastiketta/vaniljajäätelöä

Kiehauta kattilassa vesi ja margariini ja anna seoksen jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita muna-sokerivaahdon sekaan vuorotellen jäähtynyttä rasvaseosta ja jauhoja. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Asettele pinnalle omenaviipaleet limittäin ja ripottele päälle reilusti kanelia ja sokeria. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 20–30 minuuttia. Varo kypsentämästä piirakkaa liikaa. Tarjoile pehmeä omenaherkku vaikkapa vaahdotetun vaniljakastikkeen kera.