Pekoninen suppilovahveropiirakka porkkanapohjalla

Suppilovahverokausi on taas täällä, ja sehän tarkoittaa tietenkin mitäs muutakaan kuin piirakan valmistamista. Monissa suolaisissa piirakoissa pohjat ovat melko tylsän makuisia, mutta tämä pohja on ehdoton poikkeus.

Runsaasti porkkanaa sisältävä resepti on Hanna Sumarin käsialaa, ja se lunasti lupauksensa niin koostumuksensa kuin makunsakin puolesta. Hyvän maun lisäksi tämän pohjan ehdottomia valttikortteja ovat myös kaunis väri ja terveellisyys.

Jotta piirakka ei menisi liian terveelliseksi, lisäsin täytteeseen yhtä lempimausteistani; pekonia. Makua piirakkaan toivat lisäksi omalta takapihalta poimitut timjamin ja rosmariinin oksat sekä jääkaapin perällä hampurilaisten valmistuksesta ylijäänyt pala vintage cheddaria.

Suppilovahveropiirakka

Pohja:
100 g pehmeää voita
100 g porkkanaraastetta (n. 3 porkkanaa)
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Täyte:
n. 1/2 litraa tuoreita suppilovahveroita
1/2 pkt pekonia
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
pinnalle juustoraastetta (cheddar)

suolaa, pippuria, tuoreita yrttejä

Nypi pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi ja painele taikina voidellun piirakkavuoan (24 cm) pohjalle. Paista pohjaa 225 asteisessa uunissa kymmenen minuuttia.

Viipaloi pekoni ja paista pannulla rapeaksi. Siirrä sivuun.

Paista sieniä pannulla, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut. Lisää sienien joukkoon pilkottu sipuli ja valkosipuli. Paista sieni-sipuliseosta, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Mausta suolalla, pippurilla ja tuoreilla yrteillä, kuten timjamilla.

Levitä esikypsennetyn piirakkapohjan päälle pekoniviipaleet ja sieniseos.

Sekoita keskenään kerma, tuorejuusto ja kananmuna. Kaada seos piirakkapohjan päälle. Ripottele halutessasi piirakan pinnalle kourallinen juustoraastetta. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.