Korealainen Bulgogi Bowl

Astuin viikonloppuna epämukavuusalueelleni ja korealaisen ruoan kimppuun. (Inspiraatiota hain Takalan, Rekolan ja Anttosen kirjasta nimeltä Katu- ja kotiruokaa Koreasta.)

Viikonloppuruoaksi päädyin valitsemaan kaksi kenties tunnetuinta korealaista ruokalajia; bulgogin ja bibimbapin. 

Bulgogi on ohuina siivuina nopeasti kypsennettyä lihaa, joka on saanut maustua ja mureutua ennen paistamista herkullisessa marinadissa.

Bibimbap on puolestaan ruokalaji, jossa riisin päälle asetellaan erilaisia täytteitä, kuten vihanneksia, lihaa ja kananmunaa. Kokonaisuus viimeistellään tulista chilitahnaa sisältävällä gochujang-kastikkeella.

Omassa kokkailussani yhdistin nämä kaksi ruokalajia, eli valmistin bibimbap-kulhon, jonka päälle asettelin yhtenä raaka-aineena bulgogi-lihaa.

Näpertelyähän se vaati useamman tunnin verran, mutta lopputulos palkitsi niin maullaan kuin ulkonäöllään. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan! 

Bulgogi (2 annokseen)

250 g naudan ulkofileetä
1 kevätsipulin varsi 

Marinadi:
3 rkl soijaa
1,5 rkl hunajaa
1 rkl miriniä
2 rkl ananasmehua
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
muutaman sentin pala inkivääriä raastettuna
1 rkl seesamöljyä
seesaminsiemeniä

Yhdistä marinadin ainekset kulhossa. Leikkaa liha hyvin ohuiksi siivuiksi. Lisää lihaviipaleet ja siivutettu kevätsipuli marinadin joukkoon ja sekoita. Anna maustua parin tunnin ajan.

Paista lihaviipaleita todella kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan per puoli. Kun liha on kypsää, lisää pannulle marinadi ja anna kiehahtaa noin minuutin ajan. 

Bibimbap (2 annosta)

1 porkkana ohuina siivuina
1/2 kesäkurpitsa ohuina siivuina
pala kurkkua siemenet poistettuna, ohuina siivuina
6 retiisiä siivutettuna
100 g siitakesieniä
1/4 paprikaa siivuina
65 g tuoretta baby-pinaattia
mungopavun ituja
seesaminsiemeniä

Riisi:
3 dl vettä

1,5 dl basmatiriisiä
suolaa

Kastike:
3 rkl gochujangia
2 rkl soijaa
2 rkl seesamöljyä
3 valkosiupulinkynttä
1 rkl tummaa sokeria

Yhdistä kastikeainekset ja jätä odottamaan. Keitä riisiä kiehuvassa vedessä 12–15 minuuttia. Nosta kattila sivuun ja anna riisin tekeytyä kannen alla noin vartin ajan.

Viipaloi kasvikset ohuiksi viipaleiksi. Ryöppää porkkanoita, kesäkurpitsoja, kurkkuja, retiisejä ja paprikoita erikseen muutaman minuutin ajan kattilassa kiehuvassa vedessä. Valuta kasvikset hyvin ja sekoita niiden joukkoon hieman seesamöljyä ja soijaa. Paista viipaloituja sieniä pannulla, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Siirrä sivuun. Paista pinaattia pannulla, kunnes se alkaa notkistua.

Kokoa kulho. Asettele kulhon pohjalle ensin riisiä. Kasaa riisin päälle kasvikset eri sektoreihin. Nosta kulhon keskelle lihaviipaleita. Koristele kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä. Tarjoile chilikastikkeen kera.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s