Nopeasti makumatkalle: Punainen curry broilerista

Suomalaiset laittavat tällä hetkellä enemmän ruokaa kotona kuin moneen vuosikymmeneen. Kun perinteiset reseptit pannukakusta nakkikastikkeeseen on kokkailtu läpi, vaihtelua ruokapöytään voi hakea nopeasti valmistuvasta thaiherkusta – punaisesta broilericurrysta. Reseptiin voi käyttää paprikan ja parsan tilalle kasviksia oman maun mukaan – tai jättää ne kokonaan pois.

Kastike kannattaa valmistaa rintafileitä edullisemmista, mutta huomattavasti enemmän makua omaavista paistileikkeistä. Vaikka paistileikkeet vaativat hieman ”perkaamista”, maun puolesta tämä vaiva kannattaa nähdä. (Tähän ruokaan käyttämästäni broilerirasiasta nappasin hieman lihaa lapsen soseeseen, joten kastikkeeseen päätyi ehkä noin 100 grammaa reseptissä mainittua määrää vähemmän lihaa.)

Punainen broilericurry (4 annosta)

600 g broilerin paistileikkeitä
3 rkl punaista currytahnaa
1 pieni sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
5 kpl kuivattuja kaffirilimen lehtiä

2 rkl kalakastiketta
2 rkl fariinisokeria
1/2 limen mehu
1/2 punainen chili hienonnettuna
1/2 paprika suikaloituna
1/2 parsakaali
tuoretta korianteria, pähkinöitä

Pilko paprika suikaleiksi ja erottele parsakaalin kukinnot. Paista paprikoita pannulla muutaman minuutin ajan, siirrä sivuun odottamaan. Höyrytä parsakaalin kukinnot melkein kypsiksi, siirrä sivuun odottamaan.

Pilko paistileikkeet suikaleiksi, hienonna sipulit. Kuumenna laakeassa pannussa kookosmaidon kova, rasvainen osa. Kuumenna currytahnaa kookosrasvassa muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle broilerisuikaleet ja sipulit paista muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle loppu kookosmaito, kaffirilimen lehdet ja anna hautua 10–15 minuuttia, kunnes broilerit ovat kypsiä.

Kun broilerit ovat kypsiä, lisää kastikkeeseen kalakastike, fariinisokeri, limen mehu, hienonnettu chili. Lisää joukkoon myös kasvikset ja kuumenna kastike. Mausta tarvittaessa suolalla.

Lisää pinnalle ennen tarjoilua kourallinen hienonnettua korianteria ja pähkinöitä. Tarjoile jasminriisin kera.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s