Kotitekoisten burgereiden salaisuus: Maukkaat briossisämpylät

Meillä on viimeisen vuoden ajan syöty burgereita oikein urakalla sen täydellisen reseptin löytämiseksi. Nyt kun pihvilihaan on löydetty täydellinen rasvaprosentti (15%) ja juusto (Västerbotten), on aika siirtyä sämpylöiden kimppuun. Somea selaillessa on käynyt hyvin selväksi, että kaikki itseään kunnioittavat oman elämänsä burgerimiehet leipovat burgerisämpylänsä itse.

Päätin siis kokeilla sämpylöiden leipomista itse, ja ainesosien säätämisen jälkeen löysin omasta mielestäni hyvän kombon. Reilusti suolaa ja voita ja kohotus yön yli jääkaapissa – siinä näiden sämpylöiden salaisuus.

Briossisämpylät (8 kpl)

2,5 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
7-8 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa (huoneenlämpöistä)
100 g voita (huoneenlämpöistä)

Lämmitä vesi 42-asteiseksi ja sekoita joukkoon sokeri, suola ja kananmunat. Lisää joukkoon pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Alusta suurin osa vehnäjauhoista taikinaan mieluiten yleiskoneella. Jos yleiskonetta ei löydy kuten allekirjoittaneella, taikinaa saa vaivata käsin hyvän tovin, vähintään 10 min. Lisää vaivauksen taikinan joukkoon pehmennyt voi ja loput jauhot. Hyvät sämpylät syntyvät pehmeästä taikinasta, joten jauhoja ei kannata lisätä taikinan joukkoon liikaa.

Jatka vaivaamista, kunnes saat taikinasta kimmoisan ja sileän pallon. Tähän menee toiset 10 minuuttia.

Peitä taikinakulho kelmulla ja nosta jääkaappiin kohoamaan yön yli.

Vaivaa seuraavana päivänä taikinasta ilmakuplat pois ja muotoile taikinasta kahdeksan sämpylää. Nosta sämpylät kohoamaan liinan alle uunipellille pariksi tunniksi.

Voitele sämpylät kananmunalla ja paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s